Antipasti

Al scarpasòot

Scarpsòot

INGREDIENTI per 4 persone

1 kg di bietole
1 spicchio d’aglio
200 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pane grattugiato
un po’ di lardo
sale e pepe qb

PREPARAZIONE

Lessare le bietole in abbondante acqua salata. Scolarle bene. Fare soffriggere nel lardo lo spicchio d’aglio tagliato, appena rosolato, toglierlo dal lardo. Versare il sughetto del lardo sulle bietole, aggiungere il pane , il formaggio, salare e pepare. Amalgamare molto bene. In una padella con olio bollente versare con un cucchiaio delle fritelline , farle rosolare bene da entrambi i lati cercando di girarle senza romperle. Sistemare le frittelle ,che risultano piuttosto disomogenee nella forma, su un piatto ricoperto di carta assorbente per asciugarle dall’olio. Servirle calde.

Ricetta di   Deanna Dodi Lugli

Tel. 3356042946     Mail: deannadodi@libero.it

Tempo di realizzazione : 35/40 minuti

Difficoltà di realizzazione ( 1-5 ) : – 2 – ricetta abbastanza semplice, ma il risultato non è sempre scontato. Ricetta tradizionale carpigiana che dà origine ad un detto popolare “fèer su un scarpasòot” cioè preparare un secondo improvvisato.

Consigli: amalgamare molto bene per evitare che le frittelle si sfascino friggendo

Gradimento dei commensali ( 1-5 ) :

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